نوشیدنی آب سبزیجات نوعی نوشیدنی سبزیجات مخلوط شده با آب، شکر، ترش است. نوشیدنی های آب سبزیجات به طور کلی به طور یکنواخت تیره هستند . لایه برداری خفیف بعد از ایستادن ساکن مجاز است. نوشیدنی ها باید از رنگ و طعم مواد اولیه سبزیجات تازه برخوردار باشد. مواد اولیه آب سبزیجات مورد استفاده برای فرآوری، گوجه فرنگی، هویج، کرفس، اسفناج، کاهو، کلم، پیاز، سیر و غیره است.