치즈 우유 가능성 치즈의 종류 세균 배양 적절한 첨가 한 후 숙성 미리 사전 처리하고, 레닛와 혼합된다. 레닛 효소 활성은 응집물로 알려진 고체 겔로 응고 우유시킨다. • 이것은 유청 원하는 크기-주로 촉진하기 퇴학 작은 큐브로 특수 절삭 공구로 절단된다. • 두부를 만드는 과정의 나머지 부분 동안, 박테리아가 성장하고 번성하여 유당에서 젖산을 형성한다. 동시에 두부가 가열되는 동안 굳어진 입자는 미리 설정된 프로그램에 따라서, 교반 도구 기계적 처리를 실시한다. 이액 박테리아, 기계 가공과 열처리 – 결과의 세 가지 동작 성장의 결합 된 효과 나. 이자형. 유장에서 두부 입자의 퇴학. 완성 된 두부가 완성 된 치즈의 모양과 크기를 결정 주로 플라스틱으로 만든 치즈 금형,에 배치됩니다. • 치즈는 자체 무게에 의해 또는 더 일반적으로 금형에 압력을 적용하여 중 하나를 누르면됩니다. 두부 만들기, 가압 조건을 소금물과 저장 동안 치료 치즈의 특성을 결정한다. • 마지막으로, 치즈, 코팅 포장 또는 포장된다.