Le lait de fromage is pré-traitee, pré-affines après plus d’Eventuellement Une culture bactérienne appropriate au Type de fromage, et de la Mélangé Avec présure. L’activité de la présure enzymatique le lait coagulé compositions provoquent en un gel sous le solide coagulum Connu. • Céci is coupé Avec des outils de coupe en petits cubes spéciaux de la taille désirée, l’Principalement verser l’expulsion du faciliter lactosérum. • Pendant le Reste du prix de Processus de Caillé, les bactéries et se multiplient croissent et Forment de l’acide lactique à partir du lactose. Les grains CAILLE Soumises un treatment Sont Ë Avec des outils mécanique d’agitation, TANDIS Que Dans le temps same, le Caillié is chauffé, un SELON programme préétabli. L’effet de bureaux combiné actions-growth trois des bactéries, treatment et mécanique des treatment thermique Résultats Dans synérèse, i. e. Expulsion à partir du lactosérum des grains de caillé. Le Caillié fini des HNE Lieu Dans Moulès à fromage, en matière plastique Principalement, la forme Qui et il un facteur déterminant la taille du fromage fini. • Le fromage is Pressé, Qué CE fils Soit par poids de plus de òû Propre en appliquant Une communément sur les pression Moulès. Le treatment au cours de la fabrication Caillé, le pressage, les conditions de saumurage et de les characteristics déterminons stockage du fromage. • Enfin, le fromage is recouvert, et Packaged.